咸鱼饼子大连美食

简介：     大连三面环海，大连前期人们以捕鱼为生，美食为了早点泊岸卖出海货 ，咸鱼渔民有必要早出海，大连每天至少有一顿饭是美食必定要在海上吃的，咸鱼饼子吃起来又便利又便利。咸鱼一般对渔民 
。大连    大连三面环海，美食前期人们以捕鱼为生，咸鱼为了早点泊岸卖出海货 ，大连渔民有必要早出海，美食每天至少有一顿饭是咸鱼必定要在海上吃的
，咸鱼饼子吃起来又便利又便利。大连一般对渔民来说，美食曾经冬天新鲜蔬菜少，咸鱼只要白菜萝卜
，调剂菜肴时
，经济实惠又到处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和暴晒一些咸鱼
，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合 ，家中吃饭、外出带饭都少不了
。后来咸鱼饼子以其共同的滋味，逐渐走上街头 ，成为闻名小吃。

    最早的咸鱼是取之海滨现打上的小黄花、黑鱼
，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家 ，在海滨直接暴晒，大连叫“一卤盐儿” ，咸度适中，干湿适度
，上锅蒸熟，鲜咸适口，外韧里嫩，颇有嚼头
。饼子是当年的新玉米面 ，用农家大铁锅添水烧开 ，把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边，盖锅加柴草大烧，锅边冒大气并溢出饼子香气即敏捷撤掉灶内柴草
，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿 ，起出用刀将饼子切成块装盘  。成鱼与饼子同食 ，口味纯粹，滋味共同。特别合适那些只喝酒不吃饭的“酒鬼”，一道“咸鱼饼子”，“饭菜”都有了 。

    咸鱼饼子从当地乡村流入城市 ，让即便不住在海滨的人们，仍然能品尝到它的甘旨 。现在一切小馆子大饭店都吃得上，它已经成为大连一道赋有特征的小吃。

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