饮食留意食用味精的

简介：     味精
，食用食留又叫“味之素”
，味精学名“谷氨酸钠”，食用食留是味精现在国内外广泛运用的增鲜调味品之一
，其主要成分为谷氨酸和食盐。食用食留就养分上来说，味精味精对人体没有直接的食用食留养分价值，    味精，味精又叫“味之素” ，食用食留学名“谷氨酸钠”，味精是食用食留现在国内外广泛运用的增鲜调味品之一，其主要成分为谷氨酸和食盐 
。味精就养分上来说，食用食留味精对人体没有直接的味精养分价值，但它能添加食物的食用食留美味，引起人们胃口 ，有助于进步人体对食物的消化率。那么，食用味精时有什么饮食留意呢
？

    1.味精运用时应把握好用量，并不是多多益善  ，它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为0.033% ，在运用时 ，以1500倍左右为适合 ，如投放量过多，会使菜中发生似咸非咸 ，似涩非涩的怪味 ，形成相反的效果 。

    2.对用高汤烹制的菜肴 ，不用运用味精，由于高汤自身已具有鲜、香
、清的特色 ，味精则只要一种美味，而它的美味和高汤的美味也不能同等，如运用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不三不四 。

    3.做菜运用味精，应在起锅时参加 ，由于在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠
，不光没有美味 ，并且还会发生细微的毒素，损害人体。

    4.对酸性菜肴 ，如 ：糖醋、醋熘 
、醋椒菜类等 ，不宜运用味精，由于味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低  ，美味的效果越差 。

    5.拌凉菜运用晶体味精时，应先用少数热水化开，然后再浇到凉菜上，效果较好，因味精在45℃时才干发挥效果，假如用晶体直接拌凉菜，不易拌均匀，影响味精的提鲜效果 。

    6.在含有碱性的原猜中不宜运用味精 ，因味精遇碱会化组成谷氨酸二钠，会发生氨水臭味。

    7.味精在常温下不易溶解 ，在70-90度时溶解最好，美味最足，超越100度时味精就被水蒸气蒸发，超越130度时，即蜕变为焦谷氨酸钠 ，不光没有美味 ，还会发生毒性，对炖、烧 、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精
，要在将出锅时放入 。

    此外，需求留意的是，孕妈妈及婴幼儿不宜吃味精，由于味精或许会引起胎儿缺点；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人假如食用味精过多，会使血压更高 。所以，高血患者不光要约束食盐的摄入量，并且还要严格控制味精的摄入。

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